Software de Gestión para Restaurantes en Vigo

El sector hostelero en Vigo

Vigo y su área metropolitana cuentan con aproximadamente 1.200-1.500 restaurantes. Es la ciudad más poblada de Galicia y puerto pesquero de referencia. La gastronomía se centra en mariscos, pescado fresco y cocina gallega tradicional.

El ticket medio en marisquerías y restaurantes de pescado ronda 25-40€. Mercado más local que turístico, con clientela que valora calidad y producto fresco.

Desafíos específicos para restaurantes en Vigo

• Producto del mar con precios variables: Marisco y pescado fluctúan según temporada, veda y mercado. Escandallos que cambian constantemente.
• Caducidades cortas: Pescado fresco. Control de inventario y FIFO esencial para evitar mermas.
• Platos estrella caros: Centolla, percebes, langosta. Margen por plato muy variable. Ingeniería de menú.
• Alquileres moderados: Centro 22-38€/m². Zonas portuarias 25-42€/m².

Qué debe tener un software para Vigo

• Escandallos actualizables con frecuencia: Precios del mar cambian. Sistema que permita actualizar costes rápido.
• Inventario con caducidades: Pescado fresco. Alertas de mínimos y control de mermas.
• Margen por plato: Identificar qué platos son rentables. Mariscos premium vs platos de pescado más asequibles.
• Registros APPCC: Manipulación de pescado y marisco. Trazabilidad y temperatura.

Coste medio de alquiler en zona comercial

Centro 25-40€/m², zona portuaria 28-45€/m², barrios 18-30€/m².

Funcionalidades esenciales

Recetario, inventario con caducidades, registros APPCC, control de costes. Más: Software restaurante sushi | Software de gestión | Inventario restaurante

Preguntas frecuentes

¿Cuántos restaurantes hay en Vigo?

Vigo y su área metropolitana tienen aproximadamente 1.200-1.500 restaurantes. Las marisquerías y restaurantes de pescado son el núcleo de la oferta.

¿Qué food cost es normal en una marisquería?

En marisquerías el food cost puede oscilar entre 32-38% por la calidad del producto. La clave está en equilibrar platos de alto coste (mariscos) con otros de mejor margen (pescado, arroces) mediante ingeniería de menú.